LCHF-frasvåfflor

Idag på våffeldagen (enligt den Ekbladska almanackan från 1968) är det dags för lite våffelexperiment. Men det är inte så mycket till experiment eftersom jag helt enkelt stjäl receptet från Malins sida: malinribbing.devote.se/

Ingredienser till 3 våfflor

2 Ägg
1 dl Vatten
30 g Kokosolja
1/2 tsk Salt
2 tsk Fiberhusk
1 tsk Bakpulver
1 dl Mandelmjöl
Vanilj

- Smält kokosoljan
- Blanda ägg, vatten och kokosoljan
- Tillsätt de torra ingredienserna och blanda till en smet
- Grädda

Passar med vispgrädde och bär, keso, grädde/crème fraîche. Utesluter du vaniljen funkar de som lunch med lite crème fraîche och kaviar, räksallad på lite yoghurt, majonäs och ägg, eller skinka, avokadoröra och tomat. Variationerna är många.

Men jag vill ha mina med vispgrädde och hallon!