EarthHourPie

Vad gjorde du för miljön under WWF Earth Hour?

Ja...jag bakade...i eftervärmen i ugnen (men jag måste vara ärlig...jag slängde in pajerna i ugnen redan 19.30 eftersom...1. Jag fick för mig att Earth Hour började 19.30. 2. Vem vill käka paj 21.30?)

Det hela började med Sebastien Boudet, en underbar och engagerad fransman som bland annat skriver bloggen Brödpassion, och hans EarthHour-utmaning. Genom att använda eftervärmen från ugnen spar vi energi och i förlängningen är vi med och skapar ett bättre klimat.

Handlar det om bakning och klimatet...då är jag med! Så här är min variant på Sebastiens EarthHourPie.

Till 4 små pajer i Le Creuset-formar eller en stor

En sats med mördeg som du hittar här, självklart blandar jag den för hand och använder ekologiska ingredienser

500 g Blandade bär och frukter
60 g Socker
Skalet av en lime
Saften från limen
1 Vaniljstång
100 g Grovt hackade mandlar

- Kavla ut mördegen och klä botten och sidorna i formarna/formen
- Blanda bär och frukt med socker, limezest, limesaft, vaniljfrön och de hackade mandlarna
- Fördela röran i formarna/formen
- Kavla ut mördegen till ett lock som du lägger över fyllningen
- Sätt in i en varm ugn (efter matlagningen, brödbaket) (jag hade mina bakstenar i ugnen)
- Stäng av ugnen, pajen bakas nu av eftervärmen i ugnen (bakstenarna hjälper till att behålla mycket av värmen)
- Det tar drygt en timme, servera med glass eller hemmagjord vaniljsås (som du hittar recept på här)

Mariabollar - Mariabullar?

Nu trasslar vi in oss i namnfrågan igen. Bakelser med olika namn.

Denna gången handlar det om Mariabollen / Mariabullen, jag har letat både i böcker och på nätet men kan inte få rätsida på namnet, jag hittar inte heller historian bakom denna lilla underbara bakelse, om det är någon som vet något om detta får ni gärna höra av er till mig. (Det finns en sångerska som heter Maria Bulle, men hon har en helt annan historia!)

Mariabollen är egentligen inte så komplicerad, det är flera olika moment, det är ju inte något vi vevar ihop en kvart innan kaffegästerna ringer på dörren.

Den traditionella Mariabakelsen består av tre delar, Petit Choux, Mördeg och Vaniljgrädde. Nu gör jag inte alltid traditionellt och väljer att fylla med Dumlefluff och Tobleronefluff. Idén med fluffet har jag fått från Lisa som skriver bloggen Sockerrus - The Sweet Blog (som inspirerar mig en del).

Så håll i dig så åker vi...

Till ungefär 12 små

Mördeg

250 g Mjöl
125 g Florsocker
125 g Smör
1 Ägg
1 Äggula
1/2 Vaniljstång (går bra med vaniljsocker eller vaniljpulver)

- Blanda mjöl och florsocker
- Dela det KYLSKÅPSKALLA smöret i mindre bitar
- Smula ihop mjöl/socker och smöret till en smuldeg
- Vispa ihop ägget med gulan, skrapa ur fröna ur vaniljstången och blanda med äggen
- Blanda snabbt ihop smuldegen med ägg, arbeta ihop till en smidig deg, blanda inte i något vatten, är degen för 'torr', ta hellre lite mer ägg för att få ihop degen, arbeta så lite som möjligt
- Plasta in mördegen och kyl minst 30 minuter

Petit Choux

1,25 dl Mjölk
2 dl Vatten
100 g Smör
1 tsk Vaniljsocker
1 nypa Salt
150 g Mjöl
4 Ägg

- Mjölk, vatten, smör, vaniljsocker och salt kokas upp i en tjockbottnad kastrull
- Tillsätt mjölet till blandningen i kastrullen, rör nu ihop allt till en 'gröt', ha kvar blandningen på spisen, 'rosta' blandningen undertiden som du rör frenetiskt. 'Gröten' ska bli blank och smidig, den ska släppa helt från kastrullens kanter.
- När smeten är färdigrostad ska de fyra äggen blandas i ett i sänder. Jag är lite lat, häller den varma blandningen i en skål och vispar i ett ägg i sänder med 'vingen'. Viktigt att varje ägg verkligen blandas in i smeten innan nästa ägg tillsättes.

- Spritsa ut smeten till 5 cm i diameter
- Kavla ut mördegen 2-3 mm och ta ut rundlar som är lika stora som smeten
- Placera mördegsrundlarna på smeten
- Baka i 200 grader i 25 minuter, mördegen ska ha underbara färg
- Låt svalna




Dumle- eller Tobleronefluff

150 g Dumlekolor eller Toblerone
3 dl Vispgrädde

- Värm grädden, den får absolut inte koka
- Häll grädden över godiset, det ska smälta
- Kyl i några timmar
- Vispa upp till ett fluff

Nu kan man göra på olika sätt

1. Gör ett litet hål i botten på Mariabollen, spritsa in fluffet underifrån, spritsa en gräddrosett på toppen, garnera med riven choklad, sikta över rejält med florsocker

2. Skär upp Mariabollen i sidan, spritsa fluffet i öppningen, sikta florsocker över

MiniTarteletterna!

Då blir det lite mördegsträsk! När jag var yngre lärde jag mig av min mormor att göra mördeg, kanske var det så att detta var det första receptet jag lärde mig, det var ju så enkelt. Mormor (som så många andra) kallade detta för 1-2-3-deg. Degen innehåller:

100 g Socker
200 g Smör
300 g Mjöl
(en skvätt vatten)

Men idag vet jag bättre, visst är det ett enkelt recept, men...det går att göra en ännu bättre mördeg. Har är min variant som alltid funkar

250 g Mjöl
125 g Florsocker
125 g Smör
1 Ägg
1 Äggula
1/2 Vaniljstång (går bra med vaniljsocker eller vaniljpulver)

- Blanda mjöl och florsocker
- Dela det KYLSKÅPSKALLA smöret i mindre bitar
- Smula ihop mjöl/socker och smöret till en smuldeg
- Vispa ihop ägget med gulan, skrapa ur fröna ur vaniljstången och blanda med äggen
- Blanda snabbt ihop smuldegen med ägg, arbeta ihop till en smidig deg, blanda inte i något vatten, är degen för 'torr', ta hellre lite mer ägg för att få ihop degen, arbeta så lite som möjligt
- Plasta in degen, kyl i minst 30 minuter

Nu kan du använd degen för att göra kakor (det går självklart att tillsätta andra smaker som citron, kanel, lime, nötter mm), fodra pajer eller till tarteletter

Jag bakar inte för varmt, 175 grader, kanske lite varmare, men det beror mycket på hur tunna kakorna / skalet är

Mina tarteletter fyller jag med Ganache som jag smaksatt på olika sätt, en hemmagjord vaniljkräm passar perfekt i tarteletterna