Bakat Päron

När hösten är här ska man frossa i svenska äpplen och päron.

Här är en helt underbar efterrätt (eller bara något helt underbart gott när som helst på dygnet).

Jag har inget bra namn ännu, kan behöva lite hjälp på traven.

Jag tänkte först Bakat Päron med Salt Bourbonkola under Krispigt Havretäcke...men Krispigt Päron med Salt Bourbonkola är kanske ett namn som ligger bättre i munnen.

Till det Krispiga Havretäcket behövs:

1½ dl Mjöl
1½ dl Havre
4 msk Socker
100 g smör

Till kolasåsen behövs:

2.25 dl Socker
4 msk Vatten
1 dl Grädde
1 msk Smör
3 msk Bourbon (eller Whiskey)
½ tsk Flingsalt

Du behöver självklart 4 päron (eller äpplen går nog oxå bra)

Gör så här:

Börja med att blanda allt till havretäcket, det ska bli en smuldeg. Lägg i kylen tills du ska använd den.

Till kolan kokar du upp socker och vatten (jag brukar ta lite glukos oxå), koka ca 12 minuter på medelvärme, sockret ska få rejält med färg, men det får självklart inte bränna (meddelande till en väldigt god vän till mig...ja det är så här kolasåsen får sin kolasmak).

Ta bort kastrullen (som självklart är tjockbottnad) från plattan, häll i grädden, ja, nu kokar det rejält, det ska det göra. Blanda sedan ner smöret, whiskeyn och saltet. Ställ åt sidan och låt svalna lite.

Nu tar du päronen (äpplena), skala och dela dem, skär bort kärnhuset och kvisten. Jag tog sedan ett kul kuljärn och gröpte ur päronen lite mer, man kan gröpa ur med en kul tesked eller kniv.

Lägg päronen i en ugnsform, fyll päronhålet med kolasåsen, strö över havrekrispet. Sätt in i ugnen, 200 grader i minst 30 minuter, päronen ska bli mjuka.

Servera med vispad grädde, vaniljsås eller vaniljglass. Har du kolasås kvar ringla såsen över glassen eller grädden.

NJUT!

LCHF-frasvåfflor

Idag på våffeldagen (enligt den Ekbladska almanackan från 1968) är det dags för lite våffelexperiment. Men det är inte så mycket till experiment eftersom jag helt enkelt stjäl receptet från Malins sida: malinribbing.devote.se/

Ingredienser till 3 våfflor

2 Ägg
1 dl Vatten
30 g Kokosolja
1/2 tsk Salt
2 tsk Fiberhusk
1 tsk Bakpulver
1 dl Mandelmjöl
Vanilj

- Smält kokosoljan
- Blanda ägg, vatten och kokosoljan
- Tillsätt de torra ingredienserna och blanda till en smet
- Grädda

Passar med vispgrädde och bär, keso, grädde/crème fraîche. Utesluter du vaniljen funkar de som lunch med lite crème fraîche och kaviar, räksallad på lite yoghurt, majonäs och ägg, eller skinka, avokadoröra och tomat. Variationerna är många.

Men jag vill ha mina med vispgrädde och hallon!

Knäckig Äppelkaka

Nu är ju inte allt jag bakar LCHF, långt ifrån. Att baka LCHF är verkligen en utmaning, men ibland måste jag falla tillbaka till busenkelt recept som blir helt perfekt och underbara.

Gårdagens middag var ändå helt OK, räksoppa, konfiterad anka och som avslutning denna knäckiga äppelkaka. Jag vågar knappt räkna på kolhydraterna här, äpple, socker, mjöl...men ibland bara måste man!

Ingredienser till 6 - 8 pers

200 g Smör
200 g Socker
225 g Mjöl
2 tsk Kanel + lite Socker
1 Handfull Mandlar
6 - 8 Äpplen

- Blanda smör, socker, mjöl till en mördeg (tillsätt absolut inget vatten)
- Skala äpplen och tärna dem
- Hacka mandeln grovt
- Fodra botten av formarna med lite av mördegen, det ska vara en tunn botten. Jag använder mig av 'Le Creuset' minigrytor, självklart går det att använda en stor form eller andra små formar
- Varva äpplen, kanel, socker och mandelhack
- Täck äpplena med ett mördegslock, oxå detta tunt
- Strö över mandelhack, tryck fast dem lätt
- Baka i 200 grader i ca 25 minuter
- Servera med underbar hemmagjord vaniljsås, eller hemmagjord vaniljglass

Njut!