LCHF-bröd med keso, frön, blåbär och gojibär!

Söndagar känns som bakdagar, jag kan gå där i köket och bara 'lulla' omkring bland mina bunkar, slevar, tyllar och bakplåtar.

Idag har det bakats både nyttigt och onyttigt, vi börjar med det nyttiga ;-)

Det här är ett LCHF-bröd med keso, sedan var jag sugen på att ha lite tuggmotstånd, rotade runt en stund i skåpen och hittade lite frön och gojibär, hade även kvar lite tinade blåbär ifrån igår. Man får ju göra som Cajsa Warg INTE sa 'Man tager vad man haver!', släng i vad som passar och vad som finns i skåpen (och som funkar enligt LCHF-principen).

Ingredienser till 12 bitar

4 Ägg
125 g Keso
1,5 dl Mandelmjöl
1 msk Fiberhusk
1,5 msk Pofiber
3 tsk Bakpulver
50 g Cocosolja
1/2 tsk Salt

Sedan slängde jag i:

3 msk Solrosfrön
3 msk Linfrön
3 msk Melonkärnor
3 msk Gojibär
3 msk Sesamfrön
Blåbär

- Vispa ihop ägg och keso
- Smält cocosoljan
- Blanda de torra ingredienserna, rör i detta och cocosoljan i ägg/keso-smeten
- Rör i valfria smaksättningar
- Smeta ut allt på ett bakplåtspapper, jag gjorde en rektangel 20 cm gånger 30 cm
- Baka i 200 grader i drygt 15 minuter
- Skär i 12 rutor

Hur enkelt som helst!

LCHF-Valnötsbröd

När jag nu har bakat LCHF-bröd i några veckor upplever jag att äggsmaken går igen i de flesta bröd (inte så konstigt då basen är ägg). Jag tänker mig att man behöver dölja äggsmaken med något, valnötter har ganska kraftig smak och döljer äggen en del. Funderar vad mer man skulle kunna smaksätta bröden med!

Ingredienser till 12 st små eller 1 bröd

8 st Ägg
50 g Smör
50 g Kokosolja
200 g Färskost
1 dl Kokosmjöl
2 dl Mandelmjöl
100 g Valnötter, malda
50 g Valnötter, hackade
2 msk Fiberhusk
2 tsk Bakpulver
1 tsk Salt

- Vispa äggen pösigt
- Smält smör och kokosoljan
- Blanda i färskost och smöret i äggen
- Blanda de torra ingredienserna
- Rör ihop ägg/smör/ost och de torra ingredienserna till en smet
- Låt svälla 5 minuter

Jag delade degen i 12 bitar och bakade dem i muffinsformar i 200 grader i 20 minuter.

Jag skulle även garnerat bröden med en valnöt eller lite hackade valnötter, pensla med vatten innan du lägger på valnötterna så att de fäster.

Denna degen känns fast och formbar, jag tror att de inte behöver bakas i formar utan går bra direkt på plåten. Degen kan även formas till en limpa som bakas i form eller direkt på plåt, men baka då i lägre temperatur 175 grader i 35 - 40 minuter.

LCHF-Hamburgerbröd

Experimenten med LCHF-bröd fortsätter i lilla Ystad. Har funderat på hamburgerbröd ett tag, ibland när man (jag) av misstag går förbi någon av de större snabbmatskedjorna som serverar hamburgare av olika slag blir man (jag) väldigt sugen. Då gäller det att ha karaktär, titta bort och gå vidare. Men varför inte fixa något ännu bättre själv.

Hamburgerbröd 8 st

Ingredienser:

8 ägg
100 g smält smör
2 dl vatten
2 dl kokosmjöl
1 dl mandelmjöl
4 msk fiberhusk
1 tsk salt
4 tsk bakpulver
sesamfrön

- vispa äggen, blanda i smält smör och vatten
- blanda de torra ingredienserna (utan sesamfröna)
- rör ihop de torra ingredienserna och ägg/smör/vattnet
- låt svälla 5 min, det blir som en deg
- dela i 8 bitar, forma till hamburgerbröd, jag använder vatten på händerna för att få till den rätta formen
- pensla med rikligt med vatten, strö över sesamfrön
- baka i 200 grader i 20 min

LCHF-bullar perfekta till frukost!

Har börjat experimentera en del med LCHF-bröd. Det här är en helt nytt och outforskat område för mig och jag tror jag har massor att lära.

Här kommer ändå ett bra försök på bröd till frukost.

Ingredienser till ca 12 "bullar"

10 st ägg
100 g smält smör
1 dl kokosmjöl
1/2 dl mandelmjöl
2 msk fiberhusk
2 tak bakpulver
1 tsk salt

- Vispa upp äggen
- Blanda i det smälta smöret
- Blanda de torra ingredienserna och rör ner i ägg/smör-blandningen
- Låt svälla 5 minuter, blanda igen
- Fördela "smeten" i 12 muffinsformar (jag använde teflonformarna)
- Baka 20 minuter i 225 grader

Jag gjorde 6 med ostsmak och blandade Västerbottenost i hälften av "smeten" och gjorde 6 naturella. Det här är ett grundrecept, nu är det upp till din fantasi, vad mer kan man blanda i?