Mandeltårta LCHF-style

Mandelbottnar

5 st äggvitor

1 d sukrinmelis

150 g mandelmjöl

Smörkräm
5 st äggulor
1 dl grädde
1 dl sukrinmellis
175 g smör

Garnering
50 g mandelspån 

Botnarna
- vispa vitorna fasta, vispa i sötningsmedlet, vispa till en fast maräng

- vänd ner mandelmjölet försiktigt

- fördela smeten jämnt i två rundlar ca 24 cm i diameter på bakplåtspapper
- grädda i 175 grader i

15 min
- vänd upp bottnarna, dra direkt av pappret

- låt svalna

Smörkräm
- rör ihop äggulor, grädde och sötniingsmedel i en kastrull

- värm upp och låt sjuda under kraftig omrörning tills smeten tjocknar (var försiktig så det inte bränner)

- ta kastrullen från spisen och rör ner smöret lite i taget

- rör tills allt smör är inarbetat

- låt kallna i kyl

- rosta mandelspånen gyllenbruna

- lägg en mandelbotten på ett tårtfat

- bred på hälften av smörkrämen

- lägg på den andra bottnen och bred på resten av smörkrämen

- garnera med mandelspånen

- njut!

Chokladmousse

Det här receptet på chokladmousse snubblade jag plötsligt över, eller snarare så fick jag det av min bagarson. Det var så enkelt och blev helt himmelskt gott!

Till ungefär 10 små portioner

400 g riktigt bra mjölkchoklad 40 % (det funkar inte chokladen med med ett M i sin logga)

80 g smör

80 g (4 st) äggula

120 g (4st) äggvita

50 g strösocker

- börja med att smälta choklad och smör i vattenbad

- vispa vitorna lätt med elvisp i en bunke, när det börjar bildas ett fast skum, vispa kraftigare

- när du har ett riktigt fast skum, blanda i sockret och vispa till en hård 'maräng'

- vänd i äggulorna mycket försiktigt, använd slickepott

- vänd sedan ner choklad-smöret lika försiktigt

- lägg upp i portionsformar eller i en stor, kyl

- njut...

Nutellamuffinsen!

Regenter á la Matgeek

Småkakor är himla trevligt, jag älskar alla dessa underbara sorter. Jag har många favoriter, kolakakorna, chokladbröden, drömmarna…ja, det finns hur många som helst!

Dock hade jag helt glömt bort de små underbara Regenterna, men så påminde Matgeek (Johan Hedberg) mig om dessa. Johan håller på att med sin bok Smör och behövde lite hjälp med att testa recepten. Jag fick testa Regenterna.

Matgeeks bok Smör kan du redan nu förhandsbeställa, och Johan har verkligen bra erbjudande, vad sägs om att Johan lagar middag för fyra och man får fyra signerad böcker. Klicka här för att se vad Johan hittat på.

Nu över till det superenkla receptet på Regenter.

Till ca 40 st

100 g rumstempererat smör

100 g mandelmassa

100 g vetemjöl

½ dl flagad mandel

½ dl hallonsylt

• Blanda smör och mandelmassa till en klumpfri smet. 
• Ha i mjöl och blanda till en deg. Överarbeta inte det här momentet eftersom vi inte vill ha en massa glutentrådar i degen. 
• Dela degen i två delar, forma till rullar (4 cm i diameter) och rulla dem i flagad mandel. 
• Plasta in och lägg in i frysen 1 timme.
• Sätt ugnen på 190 grader.
• Ta fram degen och skär rullarna i 4–5 mm tjocka skivor. 
• Lägg på en plåt med bakplåtspapper, låt 'tina' en stund och gör sedan en fördjupning i mitten av varje skiva med tummen. 
• Placera lite hallonsylt i fördjupningen, jag blandade lite kanel i hallonsylten för att få till lite julig smak.
• Grädda mitt i ugnen tills de fått färg, men inte blivit bruna, ca 8 minuter.

Beroendeframkallande Muffins

Satt i lugna ro på ett Pågatåg på väg till jobbet och bläddrade i Metro.

Plötsligt dök detta receptet på Beroendeframkallande Muffins upp.

Jag var nästan på väg att hoppa av tåget och åke hem igen för att baka,

besinnade mig ändå och tänkte att det där får jag göra till helgen!

 

Elvispen

Beställde en ny elvisp (jo den gamla hade nästan helt gått sönder) från Bagaren & Kocken i Göteborg.

Jag känner ett visst lyckorus när jag nu sitter och tittar på den och drömmer mig bort!

Visst är den snygg...

Bakat Päron

När hösten är här ska man frossa i svenska äpplen och päron.

Här är en helt underbar efterrätt (eller bara något helt underbart gott när som helst på dygnet).

Jag har inget bra namn ännu, kan behöva lite hjälp på traven.

Jag tänkte först Bakat Päron med Salt Bourbonkola under Krispigt Havretäcke...men Krispigt Päron med Salt Bourbonkola är kanske ett namn som ligger bättre i munnen.

Till det Krispiga Havretäcket behövs:

1½ dl Mjöl
1½ dl Havre
4 msk Socker
100 g smör

Till kolasåsen behövs:

2.25 dl Socker
4 msk Vatten
1 dl Grädde
1 msk Smör
3 msk Bourbon (eller Whiskey)
½ tsk Flingsalt

Du behöver självklart 4 päron (eller äpplen går nog oxå bra)

Gör så här:

Börja med att blanda allt till havretäcket, det ska bli en smuldeg. Lägg i kylen tills du ska använd den.

Till kolan kokar du upp socker och vatten (jag brukar ta lite glukos oxå), koka ca 12 minuter på medelvärme, sockret ska få rejält med färg, men det får självklart inte bränna (meddelande till en väldigt god vän till mig...ja det är så här kolasåsen får sin kolasmak).

Ta bort kastrullen (som självklart är tjockbottnad) från plattan, häll i grädden, ja, nu kokar det rejält, det ska det göra. Blanda sedan ner smöret, whiskeyn och saltet. Ställ åt sidan och låt svalna lite.

Nu tar du päronen (äpplena), skala och dela dem, skär bort kärnhuset och kvisten. Jag tog sedan ett kul kuljärn och gröpte ur päronen lite mer, man kan gröpa ur med en kul tesked eller kniv.

Lägg päronen i en ugnsform, fyll päronhålet med kolasåsen, strö över havrekrispet. Sätt in i ugnen, 200 grader i minst 30 minuter, päronen ska bli mjuka.

Servera med vispad grädde, vaniljsås eller vaniljglass. Har du kolasås kvar ringla såsen över glassen eller grädden.

NJUT!