Småkakor är himla trevligt, jag älskar alla dessa underbara sorter. Jag har många favoriter, kolakakorna, chokladbröden, drömmarna…ja, det finns hur många som helst!
Dock hade jag helt glömt bort de små underbara Regenterna, men så påminde Matgeek (Johan Hedberg) mig om dessa. Johan håller på att med sin bok Smör och behövde lite hjälp med att testa recepten. Jag fick testa Regenterna.
Nu över till det superenkla receptet på Regenter.
Till ca 40 st
100 g rumstempererat smör
100 g mandelmassa
100 g vetemjöl
½ dl flagad mandel
½ dl hallonsylt
- Blanda smör och mandelmassa till en klumpfri smet.
- Ha i mjöl och blanda till en deg. Överarbeta inte det här momentet eftersom vi inte vill ha en massa glutentrådar i degen.
- Dela degen i två delar, forma till rullar (4 cm i diameter) och rulla dem i flagad mandel.
- Plasta in och lägg in i frysen 1 timme.
- Sätt ugnen på 190 grader.
- Ta fram degen och skär rullarna i 4–5 mm tjocka skivor.
- Lägg på en plåt med bakplåtspapper, låt 'tina' en stund och gör sedan en fördjupning i mitten av varje skiva med tummen.
- Placera lite hallonsylt i fördjupningen, jag blandade lite kanel i hallonsylten för att få till lite julig smak.
- Grädda mitt i ugnen tills de fått färg, men inte blivit bruna, ca 8 minuter.